Este batido utiliza queso ricota entre sus ingredientes así que indaguemos un poco acerca del mismo.
“Ricota” viene del italiano “ricota” que a su vez viene del latín “recocta” y significa recocida, es un queso obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo que resulta de la elaboración de quesos de pasta blanda y en algunos países de Sudamérica se le llama ricota al requesón.
El suero reaprovechado ha perdido la caseína que es el elemento que se coagula dando su consistencia al queso, pero aún contiene albúmina y globulina que se endurecen al cocerlos a alta temperatura proporcionando la consistencia al ricota, a veces se añade ácido cítrico o tartárico para catalizar el proceso.
El requesón es un producto rápidamente perecedero, por lo que se somete a varios procesos cuando se quiere incrementar su periodo de consumo.
Prensado, salado y puesto a secar se obtiene Ricotta Salata, similar a un queso duro.
Ahumado, da lugar a Ricotta Affumicata, de color ligeramente pardo y sabor característico.
Ligeramente horneado, se obtiene la Ricotta Infornata, típica de la región mediterránea.
Un largo proceso de salado y acidificación controlada produce la Ricotta Scuante, ligeramente amarga, intensa y picante.
Ya sea en su versión desnatada o entera el ricota es una forma saludable de incluir proteínas, aminoácidos, calcio, vitaminas A y B12 y un alto porcentaje de ácidos grasos del tipo Omega-3 y 6.
Ricota desnatada
Cada 100 gramos contiene un tenor graso de aproximadamente un 5,6 %, te aporta unas 120 calorías, es ideal si tienes planes para disminuir tu peso y lo puedes consumir a cualquier edad.
Se recomiendan entre 2 a 4 porciones dependiendo de tus necesidades personales, incorporadas en diferentes platos o acompañando las comidas, ya que te aporta calcio de fácil absorción.
Ricota Entera
Cada 100 gramos contiene aproximadamente un 14% de grasa y aporta 180 calorías y la puedes utilizar de la misma forma que la ricota desnatada tanto en niños, adolescentes y adultos en su peso corporal saludable.
Por cierto tu Índice de Masa Corporal (IMC) se considera una medición más útil para saber si tu peso corporal está en el rango saludable, que el peso solamente.
En Europa el IMC superior a 25 se considera sobrepeso y un IMC superior a 30 se considera obesidad, en esos casos es recomendable consumir la versión desnatada o si reduces la porción a la mitad también puedes consumir la entera.
¿Cómo elaborar tu propio ricota?
Por si tienes curiosidad sobre cómo se hace el ricottea y/o deseos de hacer el tuyo, este video te mostrará lo fácil que es.
Como hacer ricota o requeson en 10 minutos - Recetas rapidas de ricota - recetas rapidas ricotta
Probemos ahora este batido Ricotta con Cerezas, que entre su valor energético (310kcal) y el balance de nutrientes del alimento equilibrado fórmula 1 de Herbalife, puedes verlo como un reemplazo efectivo para una de tus comidas de este día.
Ingredientes del Batido Nutritivo “Ricotta con Cereza”:
• 250 ml de leche semidesnatada.
• ½ taza (75g) de cerezas congeladas.
• ½ taza (80g) de queso ricotta desnatado.
• 2 cucharadas (26g) de Mezcla para batido nutritivo súper fácil de preparar y de convenientes calorías controladas Fórmula 1 de Herbalife sabor Vainilla.
Valores Nutritivos:
• Proteínas 26g
• Kcal: 310
• Hidratos de carbono: 43g
• Grasas: 4g
• Fibra: 6.25g
Te acompaño unos minutos más para desearte un buen provecho y que este batido te revitalice y te llene de energía para que disfrutes de una tarde estupenda.
David
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Fuentes:
• WikipediA: Requesón
• Herbalife Nutrición: ¿Su peso es saludable?
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