Para elaborar esta receta se requiere montar la leche desnatada hasta convertirla en una crema, esto es nuevo para mí y como también podría serlo para ti.
¿Porque ocurre esto?
Proteínas.
La crema que buscamos solo es una emulsión de micro-burbujas de aire en la leche, burbujas que se sostienen gracias a la cubierta que forma la proteína presente en leche.
Es curioso, este fenómeno me recuerda que en una de las lecciones del Programa Educativo sobre Nutrición de Herbalife comparan las células con peloticas de proteínas repletas de agua y nutrientes.
A bajas temperaturas el aire es más soluble con la leche, por lo que es más sencillo que forme muchas burbujas.
Según aumenta la temperatura aumenta la velocidad a que se mueven las proteínas de la leche (mayor entropía) por lo que les resulta más fácil desplazarse para formar esa película estabilizadora alrededor de las burbujas.
Grasas
En principio las grasas inhiben la formación de la crema de la leche pues al extenderse por la superficie de estas burbujas de la leche las rompen, sin embargo en tanto las grasas estén más frías se mantienen en estado sólido por lo que les cuesta mucho más dispersarse y romper la ‘espuma’.
¿Entera o Desnatada?
Parece obvio que cuanta menos grasa tenga la leche más fácil te será montarla, falsa premisa porque la grasa le imprime a la crema otras cualidades especiales así como una textura más cremosa, que en repostería es indispensable conservar por horas.
En el #ClubSinRebote apostamos por los batidos nutritivos y bajo en calorías y afortunadamente el punto de crema que buscamos para el batido de hoy es de los primero que alcanza la leche al batirse y es muy fácil conseguirlo con la desnatada, ya sea al tiempo o mucho mejor si esta fría.
Cómo preparar la crema.
1- Usando un Batidor Manual.
2- Usando un Batidor Eléctrico.
Utiliza las mariposas a velocidad 3 y ½, el punto que alcanza sobre el minuto 1.50 el perfecto para el batido. Y la técnica de introducir la leche en un recipiente con hielo es fantástica.
Cuando consigas montar con naturalidad podrías experimentar con otros batidos de este Recetario.
Ingredientes del Batido Energético “Cappuccino Glacial Montado”.
- 200 ml de leche semidesnatada.
- canela en polvo o cacao
- 200 ml de agua fría
- 2 cucharadas (26g) de Mezcla para batido energético y comida deliciosa, vigorizante y aconsejables calorías controladas Fórmula 1 de Herbalife sabor Cappuccino.
- hielo picado
Cómo Prepararlo.
1- Colocas el agua y el polvo fórmula 1 en la licuadora. En este paso puedes añadir una cucharada de Bebida de Proteína de Herbalife si te complace aumentar la ingesta de proteínas en tu dieta.
2- Licuas por 2 0 3 minutos y le dejas reposar.
3- Montas la leche semidesnatada hasta el punto de crema.
4- Colocas el hielo picado en un vaso, añades el licuado y lo revuelves con una cuchara para darle un toque granizado.
5- Añades la crema de leche.
6- Polvoreas un poquito de canela o cacao encima.
7- Disfrútalo absorbiendo con una pajita mientras notas como se funden entre sí el granizado y la crema.
Espero que te deleites con este glaseado cremoso sabor café y tras convencer a tu paladar todos sus nutrientes sean bienvenidos por cada palmo de tu cuerpo para revitalizarte y pasar el resto del día con un excepcional estado de ánimo.
David
PD: ¿Conseguiste montar la leche? Siguiendo las video – instrucciones, es cosa
de un poco de paciencia y práctica. Para el Fórmula 1 de Herbalife lo mejor es
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