Te parecerá increíble, pero escuché sobre el “muesli” cuando añadí esta receta de batido al Recetario del #ClubSinRebote, despertó mi curiosidad y di con esta fascinante historia de Ruth Kunz-Bircher la hija de Max Bircher-Benner quien fue un famoso medico suizo y pionero de la alimentación natural.
Ella cuenta un prodigioso descubrimiento que hizo su padre en una de sus largas caminatas por las bellas montañas de los Alpes Suizos: el muesli
"Mi padre descubrió, por casualidad, lo que pasó a ser el bircher-muesli.
Él daba largos paseos a pie y disfrutaba de una excelente salud; por lo que no perdía ocasión para recomendar la marcha como el mejor y más natural de los ejercicios.
En uno de sus paseos por la montaña llegó al refugio de un montañés ocupado por un pastor justo a la hora de la cena. El pastor de modales sencillos le ofreció compartir su comida, una especie de papilla de trigo molido diluido en leche endulzada con miel, cuya digestión acompañaba mordisqueando una manzana.
Mi padre le interrogó a propósito de tan peculiar plato:
-¿Quién le enseño a alimentarse así?
-Mi padre, que había heredado la receta del suyo.
-¿Y por qué la manzana?
El pastor no sabía el porqué, pero había observado que cuando no comía al mismo tiempo una manzana, la papilla se le quedaba más tiempo en el estómago, siendo su alimento menos completo y su digestión más difícil.
- ¿Desde cuándo se alimenta así?
- Desde siempre.
- ¿Y qué edad tienes?
- Setenta años.
- ¿Cuántas veces al día ingieres esa comida?
- Dos veces, por la mañana y por la noche; al mediodía comía queso, pan (un admirable pan integral), manzanas, nueces, etc.
La curiosidad impulsó a mi padre a investigar y así descubrió que el menú del montañés nada tenía de original. En efecto, en las regiones de su país abundaba la fruta, y las comidas, sobre todo la de la noche, se componían de cereales variados (escanda, avena, cebada) y de leche recién ordeñada, además de la fruta que a menudo era acompañada con nueces.
Fue así como descubrió el muesli, mezcla de leche, harina de avena, y bayas frescas (muesli de fresas, de arándano).
Tras diferentes ensayos y experimentaciones, el doctor Bircher-Benner lo introdujo en los regímenes de la clínica y rápidamente se convirtió en el "pan de cada día”, adquiriendo tal aceptación que no tardó en franquear los muros del edificio para propagarse al exterior
Hoy en día es conocido en Inglaterra con el nombre de “Swiss Musli”, en Milán se sirve bajo el nombre de “Dolce Sorpresa”, y en Zurcí basta con pedir “Un Birche” en cualquier hotel o restaurante.
Desafortunadamente según el lugar, lo que te sirven está en mayor o menor grado enriquecido con crema batida, frutas en conserva, azúcar y… nada de manzana, así que carece de todas sus virtudes originales.
¿Y qué decir de los distintos “Bircher-Muesli” que se ofrecen envasados muchas casas de dietética cuyas estanterías exhiben una serie de productos más que sospechosos, como leche en polvo, manzanas deshidratadas, pasas, nueces, azúcar de remolacha y copos de avena?
La única excepción es el muesli congelado, con la condición de que se haya preparado muy cuidadosamente."
COMPOSICIÓN DEL MUESLI
• CEREALES: copos de avena, trigo germinado, copos de soja, granos de mijo, etc.: (vitaminas A y E, B1, B2, B12, fósforo + auxonas, fosfátidos, albúminas, prótidos, etc.)
• LECHE: (vitaminas B2, sales minerales C.A., lípidos).
• MIEL: (glúcidos, hierro.)
• MANZANAS: (potasio, vitaminas C, B1, glúcidos.)
• NUECES: (proteínas, potasio, fósforo, vitaminas B1, B2). Eventualmente se les añade una dosis suplementaria de fruta fresca.
• LIMÓN PURO: (vitamina C y potasio.)
El muesli es un “alimento vivo”, por lo que debes consumirlo inmediatamente después de preparado, por eso has de ser cuidadoso en cuanto a la cantidad que piensas comer.
Puedes emplear toda clase de cereales, aunque los copos de avena son tradicionalmente los más usados. En aras de una variedad que siempre será de agradecer, cabe utilizar la mezcla siguiente:
• 1 cucharadita de copos de avena.
• 1 cucharadita de granos de cereales triturados. Para esta segunda cucharada puedes usar copos de trigo, de arroz, de cebada, de centeno, de mijo, de soja y mezclarlo con copos de levadura (vitamina B).
• Utiliza fruta fresca y sin tratar. Elige manzanas jugosas y moderadamente ácidas.
• Puedes reemplazar la leche por el yogur.
• Utiliza miel pura, sin aditamento de azúcar.
• Las nueces que sean frescas y que no estén rancias.
El muesli, un alimento excelente
Como vez el muesli se consigue mezclando distintos ingredientes naturales que no necesitan cocción, de esta forma conserva todas sus propiedades nutritivas y por eso es preferible tomarlo recién preparado.
Es bueno consumirlo una vez al día, preferentemente durante el desayuno, como se digiere fácilmente no entorpece las horas de sueño, ni las de trabajo.
Una ración de muesli (60-80 gr) contiene proteínas, hidratos de carbono, lípidos insaturados, vitaminas y minerales… es un alimento completo apto para adultos y niños, sobre todo por su sabor agradable y especialmente para quienes no comen convenientemente o sufren de estreñimiento.
Puedes realizar diversas combinaciones para degustar una gran variedad de recetas sabrosas y saludables e incrementar su valor nutritivo añadiendo leche, yogur, zumo o frutas.
TIPOS DE MUESLI
• Muesli tropical crujiente. Copos de avena tostada, azúcar sin refinar, grasa vegetal, salvado de avena, sal marina, miel, plátano seco, piña seca, avellanas troceadas, semillas de sésamo, de girasol, pasas variadas, coco no endulzado y conservantes (anhídrido sulfuroso). A diferencia de la mayoría de los mueslis, el tropical contiene azúcar y sal.
• Muesli de cinco frutas. Contiene copos de trigo, de avena, de cebada y de maíz, pasas sultanas, semillas de girasol y frutas desecadas (albaricoque, dátiles, ciruelas y manzanas). Lleva un porcentaje de fruta del 16%.
• Muesli con chocolate. Compuesto por copos de trigo, de avena, de cebada, de maíz, copos de chocolate, pasas sultanas y arroz crujiente chacoloteado. El chocolate, además de dar buen sabor, es un alimento muy completo a nivel energético. Generalmente este tipo de muesli, como lleva chocolate, gusta mucho a los niños y es una manera sencilla de que coman un alimento nutritivo sin protestas
• Muesli con frutos secos y manzana. Sus ingredientes son copos de trigo, de avena, de cebada, pasas sultanas, semillas de girasol, de lino, germen de trigo, cacahuetes pelados, avellanas, trozos de manzana desecada.
Consúmelo una vez por día, preferentemente durante el desayuno. Como es un plato de fácil digestión, no entorpece las horas de sueño, ni las de trabajo.
BARRITAS DE MUESLI CASERO
Con estos ingredientes y sus proporciones podrás hacer varias barritas de muesli en menos de media hora.
Ingredientes:
• 450 gramos de muesli
• 30 gramos de sésamo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 5 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de especies variadas, Ej.: canela, etc.
• 45 gramos de azúcar moreno.
Preparación:
• Mientras el horno alcanza los 180 grados, untas aceite en una bandeja baja para que no se adhiera el muesli.
• En otro recipiente mezclas todos los ingredientes anteriormente.
• Cuando tengas echa una masa de todos los ingredientes, la extiendes sobre la bandeja, mejor que quede plana y uniforme.
• Lo metes al horno y esperas de 15 a 25 minutos hasta que se dore un poco el muesli y sacas la bandeja.
• Divide la masa del muesli del tamaño que deseas para tus las barritas y déjalo enfriar otra media hora y ¡Listo!
Me encanta leer las historias de descubrimiento, como la de ese montañero septuagenario, testimonio viviente del poder del muesli para realizarse en un ambiente tan rudo como las montañas.
Aprovechemos ese poder nutritivo como ingrediente en la siguiente receta, eso unido a la leche desnatada, te dará nutrientes y energía como si fueses el montañero y tan convencido como él, hoy te alistas para reemplazar con este batido una de tus comidas.
Ingredientes del Batido Saludable “Delicia de Coco”:
• 250 ml de leche semidesnatada.
• 1 cucharada de coco rallado.
• ¼ de plátano.
• 1 cucharada de piel de naranja.
• 1 cucharada de muesli simple
• 2 cucharadas (26g) de mezcla para batido saludable, delicioso y fácil de preparar fórmula 1 de Herbalife sabor Chocolate.
Valores Nutritivos:
• Proteínas 20.5g
• Kcal: 388
• Hidratos de carbono: 40g
• Grasas: 17g
• Fibra: 6g
Que este batido aporte nutrientes y componentes beneficiosos para tu cuerpo, tu mente y al llegar a cada una de tus células estén inundados de Amor para darte la energía que necesitas hoy.
David
PD: Clic debajo y Pregúntame:
No tengo palabras para describir lo delicioso que sabe...el coco,el muesli y la cascara de naranja le dan un fondo exquicito al paladar...
ResponderEliminarPD: si vives en España utilice Muesli Crunchy de frutos secos de Mercadona en ludar del simple de la receta